在一定的范围内温度越低，细菌繁殖速度越缓慢；温度较高时会杀灭很多种类的细菌；不同病原体适应的温度范围以及耐冷热能力不同。杀菌机利用病原体不耐热特点，经过高温及保温时间将其杀灭。


   本机根据巴氏杀菌原理制作而成，整机采用SUS304不锈钢，防腐、防锈性强，干净卫生，易清洗，杀菌以水为灭菌介质，分灭菌段、冷却段部分，温度可在98C°内自动调控，自动控温采用自动装置，可靠。变频电机，变频调速。加热方式有蒸汽和电加热，蒸汽加热的热源是锅炉蒸汽，角座阀控制，节省蒸汽，加热速度快。有保温层，热水槽三侧面保温（两边和底部），升温迅速，干净卫生。同时配有循环水泵进行体外循环，池体设有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。特别适合连续杀菌作业，是水果蔬菜食品深加工行业的杀菌理想设备。

喷淋巴氏杀菌设备特点： 

1.整机采用不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足国家对食品卫生的相关规定； 

2.为保证温度误差小，采用进口温度传感器，并在进口和出口各安装一只； 

3.槽体采用2mm不锈钢制作；受力处采用3mm不锈钢制作；架体采用100×50×3mm不锈钢方管制作；保温外包采用1mm不锈钢；上盖采用1.2mm不锈钢；整机轴承和轴承座全部采用不锈钢制作； 

4.设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力； 

5.循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），以防止槽内杂质抽到泵中造成堵塞卡死和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费。 

6.输送链板；节距为38.1板厚1.2mm、串轴为φ10mm、链片为3mm、冲孔为φ5mm、链板宽度1000mm、1200mm、1500mm、1800mm。 

7.为保证及时供给蒸汽和节约多余蒸汽，本机采用蒸汽自动调节阀和手动控制阀微调控制。 

     巴氏杀菌机适应范围：酱腌菜、腌渍菜、榨菜、山野菜、豆制品等真空软包装食品、低温肉食制品、玻璃瓶、马口铁罐包装物的灭菌，巴氏杀菌机还适用于果品蔬菜的漂烫或预煮、杀菌。