1.什么是饮食业油烟净化器？

油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。

2.为什么不装油烟净化器，饭店不能开业？

（1）国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护城市环境保护

局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净

化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483

－2001)；

（3）根据区城市管理机制考核标准，环境保护管理第三条：餐饮场所未安装油烟净化装置扣0.5分/家

的要求而进行。

3.油烟对环境对身体危害大

饮食业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10（颗粒小于10μｍ的可吸入颗粒物）的主要来源之

一，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“强力吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。油烟的强吸收

性及黏性对周围环境（包括人群、建筑物等受体）的影响很大，据研究表明：饮食业油烟是都市中仅

次于汽车尾气大气污染源。

4.国家关于油烟排放有什么要求？

（1）.国家环境保护部于2000年2月29日 国家环保护标准（GWPB5—2000）《饮食业油烟排放标

准（试行）》，对标准的执行范围、排放限值、监测、实施作出了具体的规定。标准已于2000年7月1

日起开始实施；

（2）.国家规定餐饮业油烟排放标准明文规定：排放油烟的餐饮业单位安装油烟净化设施，并保证操

作期间按要求运行，油烟无组织排放视同超标；

（3）.油烟净化器长时间不维护和保养，导致净化效率低下。环保监察队伍发现并限期整改。

由此可见，餐饮行业安装不安装油烟净化器，不仅影响到周围居民的健康，遭遇投诉，而且还会被环

保部门按规定处罚。

电场清洗方法：

1）机械清洗

a.将取出的电场本体放在超声波清洗槽内浸泡，槽内的清洗液（清洗液的制造用605+金属清洗剂，

按1:10份额制造，水温在灶80°C左右）已浸没电场为主，浸泡时刻约30分钟（意图是便于清洗）；

b.发动超声波清洗器，清洗时刻为30分钟，如发现30分钟未能清洗洁净可适当延伸清洗时刻。

C．将清洗洁净的电场本体用清水进行漂洗，然后放置在通风处或阳光下自然风干，必要时用电吹风

将电场吹干（枯燥程度以各部分不能有显着可见的水珠为准）。

2）手艺清洗

a.将取出的电场本体放在清洗槽内浸泡，槽内的清洗液（清洗液的制造用工业烧碱按1:20份额制造，

水温在在60°C左右）以浸没电场为准，浸泡时刻约5分钟；

b.将电场本体从清洗槽内取出，用高压水进行漂洗，漂洗完全清洗尘垢。即便部件看上去非常清

洁，但仍可能有洗涤剂残留。残留的洗涤剂会浸蚀铝质板，选用热水漂洗。